INGREDIENTES

Para la masa:
600 g de harina
100ml de agua
1/2 cucharada de sal
75 ml de aceite del sofrito
35g de levadura fresca de panadero o 2 paquetes de la seca de panadería

Para el relleno:
chorizos secos
jamón serrano o panceta
1 cebolla grande
grelos cocidos y bien escurridos
100ml aceite de oliva v.e.
sal

Primero pelamos y picamos en juliana menuda la cebolla. Ponemos abundante aceite (100ml) en una sartén de forma que nos queden 75 ml para la masa.
Sofreímos la cebolla a fuego medio, echándole una pizca de sal, al estar sofrita retiramos del fuego y dejamos enfriar el sofrito, reservando.
Para hacer la masa, primero diluimos la levadura en agua tibia (no caliente, si no eliminaremos el efecto de la levadura) Si es levadura seca la echamos igual en el agua tibia y la dejamos reposar 8 minutos.
Ponemos la harina en un bol amplio, haciendo un agujero en el medio, donde echamos la levadura diluida en el agua, los 75 ml de aceite del sofrito, la sal a un lado de la harina.
Mezclamos todo con una cuchara de madera, en cuanto se pueda manejar con ella.
Pasamos la masa para el mesado de la cocina enharinado y amasamos con las manos, hasta que nos quede una masa suave y elástica que se despegue de las manos.
Hacemos una bola con la masa y la ponemos en un bol tapada con paño, dejándola levar hasta que doble su volumen, sobre 1 hora.

Cocemos los grelos en agua con una poquita sal, al estar cocidos los escurrimos bien, incluso yo los apreté con las manos, reservamos.
Echamos los grelos en el sofrito de la cebolla, añadimos el jamón picado y el chorizo, mezclando bien todo, reservamos.
Pasado el tiempo de levado dividimos la masa en dos trozos uno un poco mas grande.
Engrasamos una bandeja de horno, estiramos la parte mas grande de la masa y la colocamos en la bandeja, echamos el relleno reservado sobre la masa cubriendo toda la superficie de la masa.
Estiramos la otra parte de la masa y cubrimos el relleno, haciendo un dobladillo con los dos bordes.
Hacemos un pequeño orificio en el centro de la tapa de masa, pincelamos con un poco aceite la empanada y la metemos en el horno en la parte mas baja, con calor arriba, abajo con aire.
Con el horno previamente caliente a 190º durante 25-30 minutos hasta que este dorada.
Que os pareceeee …. si no la habéis vistoprobado , no tengáis dudas en hacerla estaaaaa muy buena…..para no dejar ni las migas.